Италийн Meringue Buttercream

Сонгодог meringue цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хийх вэ

Италийн meringue buttercream (IMBC) нь өндөгний цагааныг чихрийн сироп, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор ташуурдах замаар өтгөн, өтгөн цэвдэгшилтэй байдаг.

италийн meringue цөцгийн тос сарнайИталийн meringue buttercream нь үүнтэй төстэй байдаг Швейцарийн meringue buttercream (SMBC) элсэн чихрээс бусад нь ташуурдуулж өндөгний цагаан дээр нэмэхээс өмнө 240ºF болгосон байна. Чанасан чихрийн сироп нь илүү тогтвортой бөгөөд торгомсог гөлгөр тос тосыг гаргаж авдаг.



Хүмүүс Италийн meringue buttercream-т дуртай байдаг хамгийн тогтвортой бүх цөцгийн тос хамгийн бага чихэрлэг . Тиймээс хэрэв та Флорида, Калифорниа эсвэл Техас гэх мэт дулаан орчинд амьдардаг бол Италийн меринг нь танд маш сайн үр дүнтэй байх болно.



Данкан hines цагаан бялуу холимог хуримын бялуу

Та өндөр дулаан газар илүү тогтвортой байдлыг хангахын тулд цөцгийн тосны талыг ногооны богиносголтоор сольж болно.

саванд хийсэн итали мерингу цөцгийн тос, хоолойны уут, бялуу ч үгүй



Италийн Meringue Buttercream-д ямар найрлага хэрэгтэй вэ?

Шинэ өндөгний цагаан - Хайрцагласан (пастержуулсан) өндөгний цагааныг бүү ашиглаарай, тогтвортой цөцгийн тос хөлдөхөд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг хатуу шар айраг руу ташуурахгүй байх магадлалтай.

Элсэн чихэр - Элсэн чихэрээ зохих температурт (240ºF) хүртэл чанаж, бүх ус ууршиж, элсэн чихэр нь хүйтэн жавартай болтол нь тогтвортой байлгах хэрэгтэй.

Цөцгийн тос - Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (гэхдээ хайлуулаагүй) ашиглан хөргөсөн борцогоо ташуурдуулж жигд жигд шингээнэ. Би цөцгийн тосондоо агуулагдах давсны хэмжээг хянахын тулд давсгүй цөцгийн тос хэрэглэхийг илүүд үздэг. Таны хэрэглэдэг цөцгийн тосны чанар өндөр байх тусам цөцгийн тос илүү сайн амттай болохыг санаарай.



Давс - Бага зэрэг давс л Италийн меренгоны цөцгийн тосны амтыг гаргахад тусалдаг

Ваниль - Би Италийн мерингу цөцгийн тосыг амтлахын тулд маш их хэмжээний ваниллин хэрэглэдэг боловч та хүссэн амтаа хэрэглэж болно. Та мөн ванилийн шош, эмульс эсвэл хөрсөнд хатаасан жимсийг ашиглаж болно.

Италийн меренгоны цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Италийн meringue buttercream хийх алхамуудыг энд оруулав



  1. Аяга, хавсралтуудаа нимбэгний шүүс эсвэл цагаан цуутай хамт арчиж арчихад тос, өөхний ул мөр үлдээхгүй байх нь таны бяцхан махыг ташуурдахаас хамгаална.
  2. Өндөгнийхөө уургийг хумсны бэхэлгээтэй хамт холигчныхоо аяганд хийнэ.
  3. Элсэн чихэр, усаа хамтдаа дунд хэмжээний саванд хийж хутгаад усаа жигд тараана.
  4. Тагийг нь таглаад буцалгана. Бүх чихрийн мөхлөгүүд ууссан эсэхийг баталгаажуулахын тулд тагийг 5 минутын турш байлгана.
  5. Тагийг нь аваад чихрийн термометрээ оруулаарай. Холимогийг термометр 235ºF хүрэх хүртэл хутгахгүйгээр үргэлжлүүлэн буцалгана
  6. Өндөг, зөөлөн оргилууд дээр өндөгнийхөө цагааныг хумсалж эхлээрэй
  7. Таны сироп 240ºF хүрэхэд холигчныхоо хурдыг бууруулж, халуун сироптоо дуслаарай. Сироп цацагдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хумсны бэхэлгээ ба савны хажуугийн хооронд шиврээ бороо хийж үзээрэй.
  8. Өндөр хурдыг дээшлүүлж, ташуурыг маш хатуу оргилууд руу ав. Мергерийг хольж байх үед өрөөний температурт хөргөнө үү гэж холигчныхоо суурь дээр мөсөн хайрцгийг байрлуулж, хэрвээ хатуулаг болсны дараа хөргөгчинд 15 минут байлгаад хөргөнө.
  9. Таны меренг бүрэн хөргөсний дараа цөцгийн тос нь хөнгөн, сэвсгэр болтол цөцгийн тос амтгүй болтол цөцгийн тос, давс, ванилан дээрээ ташуурдаж болно.
  10. Одоо та хүсвэл хүнсний будаг нэмж болно

Та Италийн Meringue цөцгийн тосыг будаж чадах уу?

Сүүлчийн шатанд ташуурдаж байх үед та дуртай хоолондоо хэдэн дусал аяга хийж будгаар будаж болно. Эсвэл та цөцгийн тосоо хувааж, хүнсний будгаар гараар хольж болно.

Италийн meringue цөцгийн тос, хусууртай аяганд цайвар ягаан өнгөтэй

ташуурдуулсан цэвдэгшилтийг хэрхэн тогтворжуулах вэ

Италийн цөцгийн тос хэр удаан үйлчилдэг вэ?

Италийн цөцгийн тосыг өрөөний температурт 2-3 хоног байлгаж болно. Би 24 цагийн турш хэрэглэхгүй бол ихэвчлэн үлдсэн цөцгийн тосыг хөргөгчинд хадгалдаг. 6 сар ба түүнээс дээш хугацаагаар хөлдөөх боломжтой. Цөцгийн тосыг өрөөний температурт хүргэж, хэрэглэхээсээ өмнө жигд жигд болтол нь ташуурдуулна.



Цөцгийн тосны бусад жорыг та туршиж үзэхийг хүсч магадгүй юм
Швейцарийн Meringue цөцгийн тосны жор
Америкийн цөцгийн тос
Ermine Buttercream

Италийн Meringue Buttercream

Торгомсог гөлгөр италийн цөцгийн тос нь бүх цөцгийн тосуудаас хамгийн тогтвортой бөгөөд тийм ч амттай биш юм. Энэ нь халуун элсэн чихрийн сиропыг өндөгний цагаан ташуур руу цутгаж, дараа нь цөцгийн тос, давс, амтлагчаар хийж гүйцэтгэдэг. Бэлтгэл цаг:арван тав мин Хоол хийх цаг:10 мин хөргөх:арван тав мин Нийт цаг:40 мин Калори:849ккал

Найрлага

  • 16 унц (454 ж) Элсэн чихэр
  • 8 унц (227 ж) ус
  • 1/4 цайны халбага давс
  • 8 том (264 ж) өндөгний цагаан
  • 24 унц (680 ж) давсгүй цөцгий зөөлрөв
  • хоёр цайны халбага ванилийн ханд

Тоног төхөөрөмж

  • Хумсны бэхэлгээтэй холигч
  • Чихрийн термометр

Зааварчилгаа

  • Зуухны тавган дээр ус, элсэн чихэр зэргийг хольж, тагийг нь таглаад дунд зэргийн гал дээр буцалгана.
  • Тогооны тагийг 3-4 минутын турш байлгаад бүх сахарын мөхлөгийг уусгахын тулд авчир, эс тэгвэл таны элсэн чихэр зөөлөн болж, талсжиж болно.
  • Тагийг нь аваад чихрийн термометрийг сайтар суулгаж, сироп 240 ° F хүрэх хүртэл дунд зэргийн өндөр дээр үргэлжлүүлэн хооллоорой.
  • Элсэн чихрийн уусмал ойролцоогоор 235 ° F байхад өндөгний цагааныг өндөр хурдаар ташуурдаж эхэлнэ. Өндөгний цагаан дээр давс нэмнэ.
  • Өндөгний уураг зөөлөн оргилд хүрэхэд элсэн чихрийн уусмалыг бага хурдтай холих зуураа ташуурдуулагч цагаан дээр тогтвортой урсгалаар хийнэ.
  • Өндөг / элсэн чихрийн хольцыг хатуу оргилд хүрэх хүртэл ташуураа үргэлжлүүлээрэй. Мэринг хурдан хөргөхөд нь туслахын тулд аяга дээрээ хормогчоо мөсөн уутаар ороож өгөв. Та мөн мерингелийг аяганаас гаргаж хөргөгчинд 15 минут байлгаж хөргөнө.
  • Meringue-ийг хөргөсний дараа зөөлөн тос, ваниллин дээрээ цөцгийн тос зөөлөн, сэвсгэр болтол цөцгийн тос амтлахаа болино. Энэ нь 10-15 минутын хугацаа шаардагдана. Хэрэв энэ нь өтгөн, устай харагдаж байвал ташуураад л байгаарай. Энэ нь хамтдаа би амлаж байна.

Тэмдэглэл

ЧУХАЛ: Бүх найрлага өрөөний температурт байгаа эсэхийг шалгаарай. Орц орлуулснаар энэ жор бүтэлгүйтэж болзошгүй юм. (жорны доод талд байгаа тэмдэглэлийг үзнэ үү) Эхлэхээсээ өмнө анхаарах чухал зүйлс 1. Бүх орцуудаа авчир өрөөний температур Таны зуурсан гурил эвдэрч, хатаагүй байхыг баталгаажуулахын тулд бага зэрэг дулаан (өндөг, цөцгийн тос, цөцгийн тос гэх мэт). 2. тулд масштабыг ашиглана уу орцуудаа жинлээрэй (шингэн орно) өөрөөр заагаагүй бол (Хоолны халбага, цайны халбага, хавчих гэх мэт). Метрийн хэмжилтийг жорны картанд авах боломжтой. Масштабтай найрлага нь аяга хэрэглэхээс хамаагүй илүү нарийвчлалтай бөгөөд таны жор амжилттай болоход тусална. 3. Mise en Place (бүх зүйл байрандаа) дасгал хий. Урьдчилан орц найрлагыг нь хэмжиж, хольж эхлэхээс өмнө бэлэн болгоорой.

Тэжээл

Үйлчлэх:хоёрунц|Калори:849ккал(42%)|Нүүрс ус:57ж(19%)|Уураг:4ж(8%)|Өөх:69ж(106%)|Ханасан өөх тос:44ж(220%)|Холестерол:183мг(61%)|Натри:139мг(6%)|Кали:74мг(хоёр%)|Элсэн чихэр:57ж(63%)|А аминдэм:2125БИ ЧАМАЙГ(43%)|Кальци:2. 3мг(хоёр%)|Төмөр:1мг(6%)