Нимбэгний аарцны жор

Хэрэв та маш олон жинхэнэ нимбэгний амтанд ХАЙРТАЙ бөгөөд таны аарц хэтэрхий амттай биш бол (над шиг) энэ нь танд зориулсан нимбэгний ааруулын жор юм. Энэхүү өтгөн нимбэгний ааруул нь дулаан ба эрдэнэ шишийн цардуулыг хослуулан хэрэглэдэг тул бялуу, бялуу, гурилан боовыг дүүргэхэд тохиромжтой. Яг одоо нимбэгний аарц хэрэггүй юу? Санаа зоволтгүй! Та ааруулаа хийж, шаардлагатай болтол нь хөлдөөж болно!



Нимбэгний ааруулыг эхнээс нь өөрөө хийх санаа нь таныг айлгаж магадгүй юм, гэхдээ энэ нь маш хялбар гэдгийг амлаж байна! Хэрэв та над шиг юм бол а-аас ихэвчлэн өндөгний шар өндөгний үлдэгдэл үлддэг цагаан бялуу эсвэл макарон. Үнэндээ миний бодлоор нимбэгний ааруулыг үлдсэн өндөгний шарыг ашиглах зорилгоор бүтээсэн байж магадгүй юм.



LEMON CURD-ийн найрлага

Би хэт амтат нимбэгний ааруул идэх дуртай хүн биш. Минийх хөөрхөн царайлаг байх дуртай. Хэрэв та чихэрлэг нимбэгний ааруул дуртай бол нэгээс хоёр унци элсэн чихэр нэмж, чихэрлэг байдлыг өөрийн амтанд тохируулж болно.

нимбэгний ааруулын орц



LEMON CURD STEP-BY-STEP

1-р алхам - Нимбэгийг микроплантай хамт амталж, саванд хийж дараа нь ашиглах хэрэгтэй. Нимбэгний нүхнээс (цагаан хэсэг) зайлсхийх хэрэгтэй. Энэ хэсэг нь хэт гашуун бөгөөд таны ааруулыг хачин амттай болгоно.

Микроплан дээр нимбэгний хальсыг хаах

Pro-tip - Шүүсийг илүү сайн гаргахын тулд хэрчмээс өмнө нимбэгээ өнхрүүлээрэй.



Алхам 2 - Дараа нь нимбэгээ хоёр хувааж, жүүсээр нь хэмжих аяганд хийнэ. Үрийг оруулахгүйн тулд жижиг коланд эсвэл нимбэгний жүүс ашиглана уу.

нимбэгний шүүсийг хэмжих аяганд хийх

Алхам 3 - Өндөгний шар, эрдэнэ шишийн цардуул, давсыг том саванд хийнэ. Холихын тулд сайтар хумслаарай. (Дараа нь та үүн дээр илүү их зүйл нэмэх болно, тиймээс энэ нь хангалттай том аяга байгаа эсэхийг шалгаарай.)



Алхам 4 - Нь нимбэгний шүүс, мөхлөгт элсэн чихэр, нимбэгний хальсаа саванд нэмээд хумсны хамт холино.

нимбэгний шүүсэнд элсэн чихэр нэмнэ



Алхам 4 - Байнга хутгаж, дунд зэргийн гал дээр буцалгана.

Алхам 5 - Зөөлөн галд хүрмэгц 1/2 аяга халуун нимбэгний шүүсний хольцыг халбагаар авна аажмаар үүнийг тасралтгүй хумсны дараа өндөгний шар холимогт нэмнэ. Нийт 1 аяга шингэн нэмнэ. Үүнийг бид ууршуулах гэж нэрлэдэг бөгөөд бид хүйтэн өндөгний шар хольцыг аажмаар халуун хольцоор халааж, өтгөрч эхлэх боловч бид шууд гал дээр тавьж өндөгнүүдийг санамсаргүйгээр хэт их чанадаггүй.

өндөгний холимогт халуун нимбэгний жүүс нэмнэ

Алхам 6 - Одоо таны өндөгний холимог бага зэрэг халсан тул та чанасан өндөгний хольцыг халуун нимбэгний холимог руу аюулгүйгээр нэмж болно.

халуун нимбэгний шүүсэнд өтгөн өндөгний хольц нэмнэ

Нимбэгний аарцанд хэрэглэдэг гол найрлага нь өндөгний шар байдаг тул бид хольцоо хэр хурдан халаахаа маш сайн хянах хэрэгтэй. Хэрэв та нэг минут ч гэсэн хол явбал өндөг нь хатаж болно, ингэснээр та нимбэгний үржсэн өндөгтэй болно. Yuck. Тиймээс хумсны хумс хийх нь чухал юм.

Pro-tip - Хэрэв та санамсаргүйгээр хэдэн өндөг чанаж авбал чанасан өндөгний хэсгийг авч хаясны дараа ааруулаа шүүгчээр дамжуулж болно.

Макароны бүйлсний гурилыг хэрхэн яаж хийх вэ

Алхам 7 - Үргэлж хөөсөөр хөөсөрч, дунд зэргийн гал дээр хүссэн зузаан хүртэл чанаж болгоно. Өтгөн нимбэгний аарцанд дуртай тул би 2 минут орчим хоол хийдэг.

Халбаганы ар талыг нимбэгний аарцанд дүрээд зузааныг туршиж үзээд хуруугаа дээгүүр нь чирнэ үү. Хэрэв энэ нь хэлбэр дүрсээ хэт хурдан дусалгүйгээр барьж байвал дуусна!

Pro төрлийн - Ааруулыг 170ºF-ээс хасвал илүү нягтралтай болох бөгөөд 180ºF-т авбал илүү зузаан болно.

Алхам 8 - Ааруулыг гал дээрээс ав. Цөцгийн тосоо хэсэг хэсгээр нь нэмээд цөцгийн тос хайлж, бүх зүйлийг нэгтгэх хүртэл хумсны. Нимбэгний ааруул хөрөхийн хэрээр өтгөрсөөр байх болно.

Алхам 9 - Дулаан тэсвэртэй саванд хийгээд хөргөгчинд нэг долоо хоног хүртэл хадгалах эсвэл нэг жил хүртэл хөлдөөх. Аарцыг гялгар цаасаар хучиж, хооронд нь ямар ч агаарын бөмбөлөггүйгээр ааруулын гадаргуу дээр хүрч байвал аарцны дээд хэсэгт арьс үүсэхээс сэргийлнэ.

LEMON CURD FAQ:

НЭМЭГЛИЙН АЯЛГЫГ БИШГҮҮЛЭХЭД ЯМАР ТӨРЛИЙГ ХЭРЭГЛЭХ ВЭ?

Хэрэв та надтай адил бол шууд гал дээр нимбэгний ааруул чанаж болох эсэх талаар зөрүүтэй мэдээлэл сонссон байх. Өмнө нь би Бэйн-Маригаар үргэлж хийдэг байсан бол одоо том, гүехэн саут тогоо хэрэглэж, тасралтгүй хумсаар хайхад маш сайн ажиллаж байна.

Хэрэв та үүнд сандарч байвал та давхар бойлер (эсвэл bain-marie) ашиглаж болно. Нэг аяга тавагны ёроолд нэг инч орчим ус хийж, бага зэрэг буцалгаад (зөөлөн бөмбөлөгүүд) авч, хайруулын тавган дээр халуунд тэсвэртэй аяга тавина. Энэ бол маш зөөлөн халаах арга бөгөөд ингэснээр шатаах магадлал бага байдаг.

Хэрэв та bain-marie хэрэглэдэг бол 20º орчим минутын турш ааруулаа жигнэж 170º F-д хүргэнэ.

Нимбэгний аарц, нимбэгний бялуу дүүргэх хооронд ЯЛГАА бий юу?

Тийм ээ, ялгаа байна. Нимбэгний ааруул нь гөлгөр, өтгөн тул хэзээ ч бүрэн “тогтдоггүй”. Хэрэв та tart царцдасыг нимбэгний ааруулаар дүүргээд түүндээ хазаад өгвөл аарц аажмаар урсана.

Нимбэгний бялууг дүүргэхийн тулд эрдэнэ шишийн цардуул эсвэл гурилын аль алинаар нь хийж хайруулын тавган дээр цутгахад жигнэх тул бялууг зүсэхэд бөглөх хэсэг нь хөдөлдөггүй. Энэ бол хэрхэн нимбэгний шар боов хийсэн бөгөөд бүх цаг үеийн хамгийн дуртай бялуу юм. Одоо би бялуу авмаар байна.

нимбэгний meringue бялуу зүсмэлийг хаах

Бялуу дүүргэх байдлаар LEMON CURD

Энэ ааруул нь миний орцоор төгс хослодог нимбэгний нэрсний цөцгийн тос бялуу. Нимбэгний ааруулаа дор хаяж 175 болгосон байхаа мартуузай º Хэрэв та үүнийг бялуу дүүргэх байдлаар ашиглах гэж байгаа бол F. Хэрэв тэгэхгүй бол та бялуунд тийм ч тогтвортой байхааргүй шингэн нимбэгний аарц идэж болно.

Бялууныхаа гаднах давхаргыг тойруулан далан (цөцгийн тосны бөгж) бий болгохоо мартуузай. Дараа нь төвийг 1/8 ″-ээс ихгүй ааруулаар дүүргэнэ. Далан боов нь таны аарцны хажуу талыг аарцлахаас сэргийлнэ.

нимбэгний ааруул, нимбэгний цөцгийтэй нимбэгний бялууны зүсмэл

Цөцгийн тос дахь нимбэгний аарц

Нимбэгний ааруул нь цөцгийн тосонд бас сайн нөлөөлдөг. 1/2 аяга аарцыг 6 аяга цөцгийн тос болгон ташуурдахад л хангалттай. Хэрэв та бүрэн бүтэн нимбэгний үдэшлэг хийхийг хүсвэл нимбэгний ханд дээр нэмнэ үү!

нимбэгний бялуу

ЯМАР ЛИМОН ШИЛДЭГ ВЭ?

Нимбэг хийж байхдаа жирийн биш харин ердийн нимбэг хэрэглэхийг хүсдэг. Мейерийн нимбэгний хэмжээ бага, арьстай, толь шиг биш. Meyer нимбэгний ааруул бас амттай байх болов уу, гэхдээ та энэ жороор ердийн нимбэг хэрэглэхийг хүсэх болно.

Шинэхэн нимбэгний шүүсийг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та нимбэг авч чадахгүй бол савласан нимбэгний шүүс хэрэглэж болно.

загварчлалын шоколадны жорыг хэрхэн хийх талаар

нимбэгний хачир

МИНИЙ ЛИМОН АЯЛГА ЯАГААД МЕТАЛЛАЛТАЙ АМТДАГ ВЭ?

Заримдаа төмөр тогоо хэрэглэвэл таны ааруул ялимгүй төмөрлөг амттай болдог. Энэ нь нимбэгний хүчиллэг чанар сайтай тул хямд тогооноос металыг задалдаг тул энэ нь тохиолддог. Хэрэв танд ийм асуудал тулгарсан бол банн-марие хийж үзээд шаазан эсвэл шилэн аяга хэрэглээрэй. Силикон хумсыг ашиглах нь бас тус болно.

НЭМЭС ХҮРСИЙГ ХЭРХЭН ХӨЛДӨХ ВЭ?

Нимбэгний ааруул маш сайн хөлддөг! Та үүнийг 6 сарын турш хөлдөөж, дараа нь ашиглахыг хүссэн үедээ гэсгээж болно. Би силикон мөсөн шоо тавганд 1 унцыг хөлдөөх дуртай бөгөөд үүнийг ziplock уутанд хийж, жигнэмэгийн жороор хийсэн ааруулаа хялбархан хувааж авах боломжтой.

ЛИМОН ХҮРСЭЭ ХЭРХЭН ЗАСАХ ВЭ?

Хэрэв та ааруулаа чанасан бол (хэхэ) БИТГИЙ ХАРААРАЙ! Бөөгнөрлийг арилгахын тулд үүнийг colander-ээр шүүнэ.

ХОЛБООТОЙ ЛИМОНЫ ЖОР

Нимбэгний бялуу

Нимбэгний нэрсний цөцгийн тос бүхий бялуу

Lemon Raspberry Buttermilk бялуу

Хөвсгөр сүүтэй жигнэмэг

Нимбэгний цөцгийн тос

Нэрсний маффин

Нимбэгний аарцны жор

Бялууг дүүргэх, боов хийх, нарийн боов хийхэд ашиглахад хангалттай зузаан өтгөн, гар хийцийн нимбэгний ааруул. Өөрийн гараар нимбэгний ааруул хийх нь маш хялбар бөгөөд нэмэлт өндөгний шарыг ашиглах гайхалтай арга юм. Бэлтгэл цаг:10 мин Хоол хийх цаг:хорин мин Нийт цаг:30 мин Калори:787ккал

Найрлага

  • 8 унц (227 ж) нимбэгний шүүс (1 аяга) 6 орчим шинэ шинэхэн нимбэг
  • хоёр Хоолны халбага (амттай 1) нимбэгний хальс
  • 6 унц (170 ж) Элсэн чихэр (1 аяга) чихэрлэг нимбэгний аарцанд дуртай бол 2 унци нэмнэ.
  • 5 өндөг шар
  • 1/4 цайны халбага (1/4 цайны халбага) давс
  • 1 Хоолны халбага (1 Tbsp) эрдэнэ шишийн цардуул
  • 4 унц (113 ж) давсгүй цөцгий (1/2 аяга)

Зааварчилгаа

  • Нимбэгийг амталж, дараа нь талыг нь хувааж, хэмжих аяганд жүүс болгоно. Үрийг оруулахгүйн тулд жижиг коланд эсвэл нимбэгний жүүс ашиглана уу.
  • Өндөгний шар, эрдэнэ шишийн цардуул, давсыг том саванд хийнэ. Холихын тулд сайтар хумслаарай. (Дараа нь та үүн дээр илүү их зүйл нэмэх болно, тиймээс энэ нь хангалттай том аяга байгаа эсэхийг шалгаарай.)
  • Нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, нимбэгний хальсаа гүехэн том гүехэн тавган дээр нэмнэ.
  • Хумсаар байнга хутгаж, дунд зэргийн гал дээр буцалгана.
  • Энэ нь удаан галд болсны дараа 1 аяга нимбэгний шүүсний холимог идээрэй аажмаар хумсныхаа дараа өндөгний шар холимогт нэмнэ. Нийт 1 аяга шингэн нэмнэ.
  • Өндөржүүлсэн өндөгний хольцоо нимбэгний холимог болгон үргэлжлүүлэн хөөсөөр нэмнэ. Үүнийг ажиглаж, хумсаа хумсаа үргэлжлүүлээрэй, хэрэв та нэг минут ч гэсэн хол явбал өндөг нь хатаж болно.
  • Байнга хөөсөөр хөөсөрч, хүссэн гал хүртэл дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Өтгөн нимбэгний аарцанд дуртай тул би 2 минут орчим хоол хийдэг. Термометр ашиглан нимбэгний ааруулын температурыг шалгана уу. 170ºF (76.) Ааруулыг зайлуулах º C) нь 180ºF (82) хэмээс хасахад илүү нягтралтай болно º C) илүү зузаан байх болно.
  • Цөцгийн тосоо хэсэг хэсгээр нь нимбэгний аарц дээр нэмээд цөцгийн тос хайлж, холилдох хүртэл хумсны. Нимбэгний ааруулыг гал дээрээс ав. Энэ нь хөрөхийн хэрээр зузаарсаар байх болно.
  • Бэлэн болсон нимбэгний ааруулыг халуунд тэсвэртэй саванд эсвэл саванд хийнэ. Аарцыг гялгар цаасаар хучиж, хооронд нь ямар ч агаарын бөмбөлөггүйгээр ааруулын гадаргуу дээр хүрч байвал аарцны дээд хэсэгт арьс үүсэхээс сэргийлнэ. Үүнийг хөргөгчинд нэг долоо хоног хүртэл хадгалах эсвэл нэг жил хүртэл хугацаагаар хөлдөөх.

Тэмдэглэл

  1. Бүтэлгүйтэхээс зайлсхийхийн тулд орцуудаа жигнэж үзээрэй. Талх нарийн боов хийхэд гал тогооны хуваарийг ашиглах супер хялбар бөгөөд танд хамгийн сайн үр дүнг өгдөг.
  2. Шүүсийг илүү сайн гаргахын тулд нимбэгээ хэрчихээс өмнө өнхрүүлээрэй. Нимбэгний нүхнээс (цагаан хэсэг) зайлсхийх хэрэгтэй. Энэ хэсэг нь хэт гашуун бөгөөд таны ааруулыг хачин амттай болгоно.
  3. Халуун нимбэгний хольцын заримыг өндөгний шар дээр нэмэхийг 'уурлах' гэж нэрлэдэг. Энэ нь өндөгийг жигд, холимог биш холиход тусалдаг.
  4. Өөрийн аарцны зузааныг туршиж үзээд нимбэгний аарцанд халбаганы ар талыг дүрээд хуруугаа чирнэ. Хэрэв энэ нь хэлбэр дүрсээ хурдан дусалгүйгээр барьж байвал энэ нь дууссан!
  5. Хэрэв та үүнийг бялуугаар дүүргэх гэж байгаа бол нимбэгний ааруулаа хамгийн багадаа 175 болтол нь чанахаа мартуузай º F. Хэрэв үгүй ​​бол та нимбэгний аарц идэж болно.
  6. Хэрэв таны холимог бөөгнөрсөн бол та хальс, үр, аарцны өндөгнүүдийн том хэсгийг зайлуулж шүүнэ.
  7. Мейер нимбэг нь ердийн нимбэгнийхтэй адил биш юм. Энэ жороор та ердийн нимбэг хэрэглэхийг хүсэх болно. Шаардлагатай бол та бас савласан нимбэгний шүүс хэрэглэж болно, гэхдээ шинэхэн байх нь хамгийн тохиромжтой.

Тэжээл

Үйлчлэх:хоёрунц|Калори:787ккал(39%)|Нүүрс ус:98ж(33%)|Уураг:1ж(хоёр%)|Өөх:47ж(72%)|Ханасан өөх тос:29ж(145%)|Холестерол:149мг(тавин%)|Натри:301мг(13%)|Кали:117мг(3%)|Шилэн:1ж(4%)|Элсэн чихэр:88ж(98%)|А аминдэм:1453БИ ЧАМАЙГ(29%)|Витамин С:52мг(63%)|Кальци:28мг(3%)|Төмөр:1мг(6%)